Uma substância é uma porção de matéria que tem propriedades bem definidas e que lhe são características.
Dentre essas propriedades, estão o ponto de fusão, o ponto de ebulição, a densidade, o fato de ser inflamável ou não, a cor, o odor etc. Duas substâncias diferentes podem eventualmente possuir algumas propriedades iguais, mas nunca todas elas. Caso aconteça de todas as propriedades de duas substâncias serem iguais, então elas são, na verdade, a mesma substância.
Na imagem abaixo são mostrados exemplos de substâncias – água, enxofre, ferro e cloreto de sódio (componente principal do sal de cozinha) – e, nas legendas, são mencionadas algumas de suas propriedades.
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